深圳将利用信息化手段实现大运会运动员餐厅专供食品从源头到餐桌的全过程监控

如果大运会期间发现了问题食品，在现场第一时间进行快速检测的同时，更可迅速追溯查明食品的来源……记者昨日从市人大食品安全综合整治情况视察座谈会上了解到，深圳将利用信息化手段实现大运会运动员餐厅专供食品从源头到餐桌的全过程监控，这意味着每一件大运会的食品犹如装上了“GPS定位系统”，使食品“来有影、去留踪、可追溯、促规范”，保障大运食品安全。

昨日上午，市人大常委会领导率队分六路，对全市食品安全综合情况进行了密集视察，然后集中进行了汇报。在昨日下午的视察座谈会上，各路代表直指问题，并提出了尖锐地批评和意见。

统筹:刘畅

文/记者蒋偲、仇日红、崔宁宁 图/记者轩慧、高鹤涛

现场直击

龙岗区

龙岗区现有4个生猪定点屠宰场，但生猪来源复杂，以散养户为主，监测难度加大，食品安全形势不容乐观。

屠宰场“百家猪”唱主角存隐患

“大运的生猪肉标准将超过供港标准。”在昨日的视察中，大运指定农产品生产基地相关负责人在回答记者问题时如是表示。据该负责人介绍，深圳市农牧实业公司每年为本地市场提供400万～500万头生猪，在大运期间将每天为大运提供100～200头猪。

建议补贴基地生猪养殖

视察中，据龙岗卫生局相关负责人反映，龙岗区现有4个生猪定点屠宰场，生猪来源复杂，以散养户为主，俗称“百家猪”。

去年龙岗区的定点屠宰场的生猪中，来自基地生猪的比例仅占6.21%，不少经营户直接从散养户手里收购“百家猪”进场屠宰，造成“瘦肉精”等违禁使用药品监测量增加，难度加大。此外，私宰现象屡禁不绝，私宰肉不时进入市场，食品安全形势不容乐观。

对此，该负责人建议深圳借鉴上海、东莞等市的做法，建议市政府出台相关政策，对供深基地生猪予以适当补贴，补贴标准每头猪50～80元，从而大幅度提高基地生猪的回运量，降低监测的人力和经济成本。

同时可建立深莞惠联动机制，合力打击私宰生猪的行为。

大运村食堂下月才完工

昨日，记者还跟随市人大常委会秘书长张士明来到大运村食堂，记者看到虽然离大运会开幕只剩下110多天，但目前大运村食堂还在铺设地砖和装设空调等装修程序。据大运会执行局相关负责人表示，大运村食堂将于5月左右完成装修，并于6月初将租赁的炉灶完成安置，大运期间为运动员提供饮食肯定没有问题。

据龙岗区卫生局副局长邱泽文介绍，龙岗区将以28个大运场馆、1个运动员村、3个官方指定酒店等为核心，将全区划分为五类监管区域，实行风险分级监控；溯源链条上，市场监管部门全程驻点监控直供大运的食品原料生产企业、配餐企业、供餐单位，确保大运食品供应规模化、配送标准化、终端规范化。与此同时，全面开展大运核心片区食品安全专项整治工作。

南山区

虽然可以建临时配电房，但大运会结束后必须拆掉，企业不愿看着数百万元的投资只运行几十天就被拆除……

企业基础设施配套建设遇难题

记者昨日跟随市人大视察组来到了南山区的深圳大学实验餐厅和深圳市金谷园实业发展有限公司。

深圳市金谷园实业发展有限公司承担着本届大运会上万名运动员、新闻记者及其他工作人员的餐饮服务，赛事期间每日将准备20吨即用食材，包括15吨即食食物，压力很大。

而记者昨日来到该公司位于南山的食品加工基地，发现相关硬件设施的准备工作在进行，但在基础设施的配套方面，金谷园还面临着不少问题。

据金谷园董事长甘小红介绍，她现在面临的硬件问题，主要有三块，一是配电房的申办进展缓慢。因为金谷园基地的电路有老化的风险，需增加新的配电房，但因涉及到二级水源保护地的保护问题，配电房的申办不顺利。

南山区相关部门最近给出的解决方案是答应金谷园建设临时配电房，但大运会结束后，该配电房必须拆掉。另外，蔬菜冷藏库以及煤气房的建设也面临跟配电房差不多的问题。

金谷园董事长甘小红表示，作为市场化的企业，不愿看着数百万的投资只运行几十天就被拆除，所以对开工仍有点犹豫。

宝安区、光明新区

市人大代表提出，严厉监管食品安全是对市民负责，但目前食品安全监管以重点监管为主，不是很全面，建议从机制上扩大监管范围。

“智能炒菜机”筹办大运会盒饭

昨日上午，市人大常委会副主任陈彪、市人大常委会副秘书长高建军等，会同部分省市人大代表，前往宝安区、光明新区视察食品安全综合整治情况。

代表视察也要换衣服

上午10时，视察组抵达光明新区，对深圳市福荫食品有限公司进行视察，福荫食品公司是一家从事大豆生产加工和销售的企业，是市政府保障食品安全五大工程实施企业，也是大运会食品供应生产企业。

在简要介绍了企业的基本情况后，视察组现场参观了生产车间，在进入车间前，视察组成员按照生产要求，穿上工作服、鞋套，洗手消毒、进入风淋室清除尘埃。

公司职员告诉记者：“如果消毒除尘工作做得不好，这个时间段生产的豆制品都会当作不合格被清理。”陈彪对于这样严格的生产规范给予高度评价。

参观完毕后，陈彪提出：“有没有市民就产品质量提出投诉”，林榆生介绍，自2005年以后，该企业豆制品出厂检验合格率为100%，因质量问题的投诉已经减少许多。

1小时可蒸4000份米饭

随后，视察组来到位于观澜大富工业区的慈浩膳食科技有限公司，该公司是深圳安祺食品公司的子公司，大运会举行期间，将为大运工作人员供应盒饭。

据介绍，该企业以中式餐饮工业化为标志，生产线包括蔬果加工区、肉类加工区、烹调区、连续煮饭区、包装区五大结构生产线，视察组成员在参观时，对烹饪区的生产设备产生浓厚兴趣，几口大锅旋转着翻炒蔬菜。

据介绍，这种设备叫“智能自动炒锅机”，在炒菜时可自动调节火候，大大提高了生产效率，还曾在世博会时作为中国科技产品的代表展出。此外，一小时可蒸4000人份米饭的自动炊饭线、十万级净化区、套餐高速分装线等先进设备，也让视察组成员们耳目一新。

应加大打击“黑”加工厂

现场视察结束后，视察组召开小组座谈会。市人大代表张锦峰认为，食品安全关乎群众的身体健康，目前食品加工行业参差不齐，应加大打击无牌无证食品加工厂的打击力度。

市人大代表姜锦笑说，市民现在是“谈食色变”，严厉监管食品安全是对市民负责，但目前食品安全监管以重点监管为主，不是很全面，建议从机制上扩大监管范围。