作者：涂晶博士，旺链研究院研究员，区块链兄弟社区特约撰稿人

产品溯源是指对供应链上生产出来的终端产品进行正向、反向或者不定向追踪的过程。产品溯源已经日益成为生产计划的一部分，作为质量管理（MQ）体系的重要一环，与产品的实际生产过程密切关联。一套完整的、成熟的和宕机率极小的自动化追溯系统，是对产品采购、生产、粗细加工、储运、渠道配送等过程的全程监控必要的补充，也是满足现代专业化供应链建设的现实需求。

理论上看，产品溯源至少可以解决两个方面的问题，一是保证产品的正向流通各环节安全有效，二是通过这种方式提升客户感知价值，从而提升供应链的品牌价值。

目前，很多企业都已将产品追溯系统融入进了ERP和SCM等当中，除了采用RFID之外，也使用二维码技术、AI传感器技术、区块链技术等实现了“人、机、料、法、环”生产信息实时自动采集，并建立相关部门对所有硬件设备进行实时监控。这些数据并在上下游企业间纵向和横向互动，以追求更小的交易成本。

金色财经2017年7月曾报道了“蓝色巨人”IBM尝试着利用区块链技术来进行食品的溯源。我们注意到，全球零售业巨头沃尔玛早在2016年10月开始启动区块链支持下的食品安全协议，而根据沃尔玛全球公共政策及政府关系高级副总裁Dan Bryant的意思，做出这一决定主要是为了满足现代中国消费者需求，这是因为沃尔玛中国农产品份额已经占有相当比重，同时中国“从田园到餐桌”的食品安全问题近年来极为突出。而金色财经在6月初就已报道称IBM正是沃尔玛这项大计划最大的技术支持方，早已参与其中。清华大学在稍后也加入到由沃尔玛牵头，跟IBM在区块链技术的合作当中。文章特别强调了如今使用区块链技术对猪肉产品的追溯，原来的设备和方法需要数周时间，而现在仅需要2.2秒便可一览无余，且优质高效，可信度高。利用区块链去中心化特性，以前对质量督查部门的依赖和中心化的数据库将会变成较低成本的共同信任。

另外，这里我们可重点了解一下众安科技的“区块链+肉鸡溯源”项目。众安科技是众安公司旗下的信息科技子公司，于2016年11月成立，目前已有超过600名员工供职该初创企业。利用区块链技术和VR（虚拟现实）技术进行肉鸡的产品溯源是众安科技的一个创举。众安科技这款产品名为“步步鸡”，旨在借助系统平台为每一只鸡的身份信息进行精准溯源。这些信息包含鸡的孵化、鸡苗阶段、成长阶段、喂食阶段、活动范围及周边环境、屠宰、上市等所有环节（针对肉鸡这一类特殊农产品还包括冷链环节）。每只鸡都有相对应的二维码，确保“一鸡一码”。但该项目仍未大规模落地，笔者认为，最显著的阻碍因素包括：

1）二维码是从鸡的什么时候开始粘贴？在粘贴以前的阶段，这只鸡的生长过程是否可以控制？

2）要全面了解一只鸡从出生到死亡的生活状态，并不容易，需要物联网技术、智能传感技术、VR技术及智能防伪技术等协调使用，并且对这些技术本身提出了较高的控制要求；

3）在肉鸡运输配送环节，如何保证不同状态两只鸡的技术标签和被监测设备不被中途调换，以次充好，瞒天过海。因为对这些环节的操作监控的成本巨大。上述这些问题都是亟待克服的。

图中的鸡脚上绑的产品标识兼有多项技术支撑的远程监控功能

一般说来，区块链+农产品溯源在技术上的实现，不止是将过去传统的产品溯源系统改为基于区块链底层协议支持的中心服务器平台，而是提供一个各方弱中心化的数据和信息互动网络。在这一网络中，零售商、批发商、农产品质量检测机构、种子商、农户、以及提供融资信贷的金融组织，都可以通过链上实时数据共享，通过链上账本、身份验证的严格加密特性，通过链上的各种接口，享受区块链带来的便捷、高效和信任增强，同时这些节点为了能够提高对这些权利的享有程度，也都肩负着共同维护数据可靠性的义务。这些接口包括只有借助区块链才能完整实现的溯源查询接口、范围数据查询接口等。而这一切都借助底层共识协议、虚拟社区管理和API等技术实现。

从上面的一些例子我们可以看出，区块链技术正在加紧在传统行业中落地，而国内外众多大型企业都在纷纷布局区块链+农产品溯源，说明了这是一个较好的切入点。这是因为食品尤其是日常必需的食品，与每一个消费者息息相关，食品安全也成为了现阶段公众最为关心的问题之一，正是这一环节目前存在诸多痛点，而用传统方法显得乱象丛生、捉襟见肘，区块链技术以它独特的优势，为食品溯源带来了柳暗花明的新希望。尽管目前这一阶段，完全成熟的商业模式和工具仍有待时日，即使是大型企业也面临前所未有的挑战和不确定因素，但在技术上的可行和市场缺口却昭示着它潜在的巨大契机。一旦区块链在食品溯源上落地，借助公众的体验，区块链将迎来属于它的新的时代，到那时我们将再不能说区块链只是一个概念了。