卫生检疫人员在检测市场上猪肉的水分。新条例实施后对肉品的要求将更严格
 
 

肉品配送模式改革降低成本令放心肉上市量翻倍，工商下月启用新系统全程监控生猪交易

时报讯 （记者 朱小勇 通讯员 穗仁宣） 《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》（下称《条例》）下月实施在即，昨日，广州市人大代表法制专业小组视察《条例》实施前的准备工作，工商、农业、卫生等职能部门汇报了工作进展，小组还检查了海珠和越秀两区的部分肉菜市场及超市。据悉，“生猪交易监管系统”将于7月20日使用，可监控生猪从来源到流向肉档的全过程。而已推行的“厂场直配”肉品配送模式使放心肉流通成本和进货价下降，中心城区放心肉上市量同比增130%。

工商局：生猪交易下月全程监控

广州市工商局有关负责人表示，工商已经启用了“肉品定向跟踪信息化监管系统”，实时掌握四大肉联厂以及市区内459个农贸肉菜市场3769个肉档肉品的流向和流量，“哪个市场有几头猪都可以监控得到”。

此外，由工商局研发的“生猪交易监管系统”将于7月20日使用，配合“肉品监管系统”对生猪屠宰和生猪产品的流通进行全程监管。该系统可全程监控生猪的来源、去向、检疫和交易情况，该系统还将与农业部门并网工作。

该负责人还透露，现有信息化监管系统将逐步延伸到集团用肉单位、镇级屠宰厂、外来肉管理等方面，7月将在荔湾区开展对餐饮业、宾馆、酒楼及集团单位用肉监管的试点工作。

另据介绍，广州市中心城区已推行了“厂场直配”（屠宰厂——市场）肉品配送模式的改革，由四大肉联厂成立肉品配送公司总体负责肉品配送工作，肉品流通中间环节的成本普遍由原来的200多元/头下降到65元/头，总肉进货价由原来7.6元/斤下降到6元/斤以下，“放心肉”的市场竞争力明显提高，有效遏制了私宰肉。目前市中心城区“放心肉”上市量由去年的2900多头/日上升到现在的6700多头/日，增幅130%。

农业局：将建驻厂检测室

为了配合《条例》的实施，农业局正抓紧制订《广州市实施〈条例〉检疫和药残检测办法》，其中包括屠宰厂的选址、设立条件和建设标准，以及组织对违禁药物含量的检测。农业局在《办法》中明确了屠宰厂和生猪、生猪产品经营者的责任，并制订详尽可行的抽样、检测和处理方案。目前该《办法》正在征求有关职能部门的意见，争取尽快出台。

此外，市农业局正抓紧建立驻厂检疫检测实验室。目前，已在茅山肉联厂建成并启用设施完善的标准化检测实验室。今后，广州市四大肉联厂和区（县级市）Ⅱ级以上屠宰场都将建立驻厂检测实验室。

卫生局：餐馆要建肉品采购索证制

广州市卫生局有关负责人介绍说，卫生局根据《条例》的有关规定，进一步完善和健全现有的监管机制，重点监督餐饮单位和集体食堂建立肉品采购索证制度，防止私宰肉流入消费环节。目前，卫生局已组织卫生监督机构与部分餐饮单位和集体食堂签署了服务业单位卫生责任书，明确了餐饮服务单位在肉品采购方面的责任和处罚措施。

该负责人也透露，《条例》实施存在困难，其中索证制度要求这些单位出示《动物产品检疫合格证明》和《畜产品检验合格证明》，这两份证明是一头猪一张，而许多餐饮店档和集体食堂采购量很小，有时无法索取到此证明。

现场直击 肉档放心肉标示不规范

市人大代表昨分组视察市场发现

昨日下午，广州市人大代表分两组对越秀区和海珠区肉菜市场进行了检查。在海珠区的检查显示，市场内大多数猪肉是从正规的肉联厂批发的，有统一定价销售，没有发现“私宰肉”。但几乎所有的卖肉档前只挂了一张如发票一般大小的“双证”纸，消费者很难看清楚内容。市人大有关人士表示，这样的标示不符合规定，必须进行整顿，猪肉档铺前要很明确地标明“放心肉”，“价位”，醒目地挂出“双证”和价格标志牌，并标明出厂地，出厂时间，出厂批号等等。

肉档主赞改革生意好赚

市人大第一视察小组视察越秀区德政新街市场时，对于“厂场直配”肉品配送模式的改革，猪肉档主冼艳云赞许有加，她说：“以前肉联厂固定每天供应2到3头猪肉，卖不出去的猪肉损失都由自己负责，而且肉联厂按斤论价收费。现在，我们可以自主选择毛猪，再送去肉联厂代宰。如果行情好就能多选几头。而且肉联厂按照每头猪收取65元的代宰费和运输费，不管多重的猪都是这个价格。我们现在好赚多了。”