刚刚落幕的中国（上海）国际餐炊博览会上，一套餐炊信息管理系统为传统的餐馆增加了智能的色彩，吸引了大众的注意。记者为此进入这一“智能餐厅”作了一番体验。

    餐桌，成多媒体平台

    走进“餐馆”，记者被安排在一张餐桌前坐下。通常，这时候服务员会过来递菜单，可是，这里的服务员告诉客人，“需要什么直接在屏幕上选吧”。

    定眼一看，这张餐桌可不同凡响，它是一台概念桌，桌面就是一台大电脑，上面有多种选择，点菜、游戏等。记者选中了一道干烹茶树菇，图像很快就跳了出来，点击图像，推一下，图像到了中间，“大家看看这道菜行不行？”记者一边操作，一边问同伴。大家一齐看了起来，图像边上有几行文字，这道菜所用的原料、份量一目了然。是微辣还是重辣，也可以自选，只要大家认同了，于是，轻轻一点，确认！此时，厨房大师傅的屏幕前同步显示了这道菜，他立即着手点火炒菜。整个过程全部自助完成。

    “过去，我们点菜常常会得到‘这个菜没了’，‘那个菜没了’的回答，而在这个平台上没有的菜就不显示了，再也不必为此而烦恼了。”工作人员介绍。

    而在等菜的空档，记者点击桌面游戏与同伴在桌上玩了起来。工作人员告诉记者，这套游戏与整个餐厅的餐桌可以相连，不仅本桌可以打游戏，也可以与邻桌的人对打游戏。

    服务，无声更胜有声

    “服务员，点菜！” “小妹，加茶！”“小姐，埋单！”这是传统中桌馆此起彼伏的声音。可是，进入智能餐厅，这样的叫声完全消失了，全部实现了无声服务。

    点菜可以在多媒体餐桌完成，无需出声，传唤服务员，桌面有一个按钮，每个服务员手腕上有一个表状的装置，只要客人轻轻一按桌上的按钮，就近的服务员的手腕装置就会震动起来，就会自动过来。不唤不来，这也避免了服务员盯着客人吃饭的尷尬。

    据介绍，申城20多家已实现这一信息化管理的餐馆完全做了无声服务。通过自助点餐、“人机对话”等方式，上海餐厅越来越清静了。

    考核，用机器管人

    “小姐，我叫的菜怎么还不来？”“我来的比他早，为什么他的菜比我先上啊？”这是餐馆经常发生的事情，特别是一些热门餐厅。而在智能餐厅，这样的现象基本杜绝。

    负责这一信息系统开发的上海泽阳信息公司总经理张元刚介绍：“过去，服务点菜靠手写，买单打印出清单，都离不开纸。现在，用了这一系统完全可以无纸化，前厅点菜，厨房与总台同步接收。可以实现机器管人的目标。

    厨房可以借助电脑屏对点菜进行统一管理，而不是店长经理去催。比如，有5桌点了回锅肉，掌勺师傅把电脑信息一调，就可以一起炒，以提高速度，减少客人等待时间。系统同时记录，每个菜点后到炒完的时间。上海一家韩式餐厅中餐最忙，2小时要做出几百客饭，应用这一系统后，综合管理，速度大大加快，回头客越来越多。

    受更多的是餐厅的老板。过去，餐厅老板要盯着餐厅，如果不在也要派自己人去管，当越做越大的时候，都会觉得亲戚不够用。可是，用上这一信息系统后，老板只要家里，就可以知道任何一家连琐餐厅的经营情况，细到早上买的20斤牛肉，炒了几盘，还剩多少，放在哪里，都一清二楚。有的信息通过短信发给老板，有的通过手机图片都可显示，多种手段都在这一系统中可以利用。

    “过去，中餐馆做不大，主要是老板的亲戚不够，可信赖的人不多，管理跟不上，扩张不起来。现在有了这一信息系统，无异于为传统中餐厅换了心脏，管理的能力与动力增强了，中餐馆的连琐店也可以无限放大了。”张元刚说。（上海12月12日电）